El Aceite de Oliva Virgen Extra Mequinenza es el resultado de una cuidada selección de las mejores olivas empeltre y arbequinas cultivadas en el Bajo Cinca y a orillas del rio Ebro.
La excelente calidad de este Aceite de Oliva Virgen Extra Mequinenza ya era reconocida por los
árabes asentados en estas tierras (S. XIII) con el nombre de Miknás-sa az-zaytún (Pueblo del Aceite).
De ellos hemos recuperado el arte de la elaboración del aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío.

  • Detalle de la rama de un olivo en la época de la floración.
  • Detalle de la rama de un olivo en la época de recoleta.
  • Las instalaciones del molino constan de dos niveles. el superior donde se hace la entrada de la aceituna y su posterior almacenamiento y el nivel inferior donde se moltura para producir el aceite.
  • Recepción de las olivas recogidas del árbol de una a una con la mano y transportadas en cajas para que no se perjudiquen, a continuación se hacen pasar por la linea de lavado para sacar las impurezas ocasionales.
  • Es pesada y llevada a los silos de almacenamiento para su después trituración con las piedras de granito.
  • En el interior del molino, se encuentra el corazón de nuestra artesanía, el Molino de Piedras de Granito, principio básico en la elaboración del Aceite Virgen Extra de máxima calidad.
  • El Molino esta compuesto por tres grandes ruedas cónicas de piedra de granito, con un peso cada una de 1000 kgs. girando a una velocidad de 18 vueltas por minuto.
  • A modo de divulgar nuestra artesanía, concertamos visitas guiadas y gratuitas a colegios, asociaciones y particulares en general.
  • La masa de la aceituna triturada se reparte uniformemente encima de los capachos para favorecer un prensado uniforme.
  • Cuando consigamos alcanzar la altura máxima de la superposición de los capachos y de la masa de las aceitunas, es el momento de introducirlo en la prensa hidráulica.
  • El proceso es realizado íntegramente en frío

 

  • Este es el resultado final de la superposición de los capachos y la masa de las aceitunas trituradas.
  • De la Primera Presión en Frío resulta el primer jugo de la aceituna, el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
  • En estas pilas y/o balsas de decantación, es canalizado el Mosto Oleoso resultante de la prensa.
  • Este líquido esta compuesto por agua vegetal de la propia aceituna (alpechín) y por el aceite. La separación de los mismos es debido a la diferentes densidades de los líquidos:
    - Aceite 0,916 / Alpechín 1,052 -
    Como resultado tenemos que el aceite pesa menos que el agua y flota. Y el agua totalmente a la inversa quedándose en el fondo
  • Este es el resultado final de todo el proceso de la elaboración de nuestro aceite, auténtico zumo de fruta.

MOLINO MEQUINENZA

Partida de la Plana s/n
50170 Mequinenza (Zaragoza)

telf: 974 464 722
fax: 974 411 393


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